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開心果的種植歷史

開心果的歷史可以追溯到中東的聖地，它們在高沙漠地區野生生長。相傳戀人在樹下相遇，在月光下聽到開心果裂開的聲音，祈求好運。。。。。

開心果是一種罕見的美味，是示巴女王的最愛，她要求將她所有土地的生產都用於自己和她的宮廷。皇家堅果在 1880 年代由美國商人進口，主要供中東裔美國公民使用。大約 50 年後，開心果成為一種流行的零食，被引入自動售貨機。這些進口的堅果被染成紅色以引起人們的注意，並掩蓋過時收穫技術造成的污漬。

加州的工業誕生不久之後。 1929 年，美國植物科學家威廉·E·懷特豪斯 (William E. Whitehouse) 在波斯（現代伊朗）收集種子並篩選成堆的農產品，以找到最獨特的開心果。他帶著一個裝有種子的 20 磅重的粗麻布袋回來了。第二年，在加利福尼亞建立了試驗性種植園，這裡是沙漠般的完美氣候。開心果樹需要整整七到十年的時間才能成熟，直到 1950 年才出現一棵結實纍纍的開心果樹。

該品種因附近收集種子的著名地毯製造城市而被命名為克爾曼。然後，科學家們通過將其培育成更健康的砧木品種來加強。

加州開​​心果產業於1960 年代在全州範圍內擴大了種植面積。然而，對於這些喜歡冒險的加州人來說，新作物的許多方面仍然是個謎。他們等待了七到十年的投資回報，他們發現開心果是交替生育的，一年產量高，下一年產量低。但正是他們的勤奮和承諾造就了現在是全球第二大開心果生產商的行業。 1976 年，從 4,350 英畝的土地上收穫了第一批 150 萬磅的經濟作物。加州現在在 22 個區域種植了超過 250,000 英畝的土地。

開心果的種植與收穫

開心果在樹上長成葡萄狀的簇，每簇可能有三十到五十個堅果。在四月份，風發揮了作用--開心果通過風授粉，雄樹帶花粉，雌樹帶堅果。

開心果核通常在 6 月和 7 月發育，在殼變硬之前自然裂開。

當進一步成熟時，果莢通常會變成玫瑰色。收穫的時間對於允許最大量的自然裂開的堅果至關重要；農民們密切監測他們的田地以確定最佳開始日期，通常在 8 月下旬至 9 月初開始，收穫持續約 6 週。

加州開心果產業有非常完善的收穫過程。樹木被種植並間隔開，以便於機械收割機進入果園。

機器抓住樹幹，輕輕搖動樹幹，讓堅果落入捕捉框架，永遠不會接觸地面。

然後將堅果轉移到巨大的收集箱內並運送到加工廠。與加工廠的溝通和協調在整個收穫期間都在進行，以便卡車到達工廠後及時到達並儘量減少等待。

一旦開始，收穫將每天 24 小時持續進行，以確保作物以最佳成熟度和成熟度及時從田間轉移。 

開心果的加工

生產健康、有益健康和美味的開心果的最重要步驟之一是加工。我們非常重視加工的步驟。

開心果收穫後，必須在短時間內（不超過 24 小時）移除外殼，以避免外殼染色和產品變質。 （外殼會吸收水分，如果長時間放置會弄髒外殼。）

機械去除外殼，然後清洗和乾燥堅果並按大小分開。在不過度乾燥的情況下將堅果乾燥至穩定的水分水平是好開心果和優質開心果之間的區別。

乾燥過程不能急於求成，也不能拖延。那些不是在樹上自然打開的堅果被分離出來，然後使用電子色選機檢查並分離堅果是否有任何外殼染色或變色。

我們也認為烤開心果是一門藝術。多年來，我們不斷研究烘焙技術與設備，確保每批貨物都按照買方的烘焙、包裝、食品安全標準和測試認證的規格進行準備。

我們知道，我們的業務不僅僅是生產產品。我們的目標是為購買開心果的每個人提供始終如一的美味堅果。