關於祥億國際

從40年前曾文溪畔的瓜瓞綿延說起..........

曾文溪畔曾經為台灣最大西瓜種植地，除了提供生果食用外，因為產量大，無法銷售出去的西瓜，辛勤的麻豆人研發了採集種子做成醬油瓜子，可以拉長保存期與產品銷售期，60-80年代麻豆有上百間瓜子工廠，是台灣醬油瓜子最大的產地。

我們承襲了製作瓜子的傳統工藝，堅持古法製作、配合現代人口味降低鹹度與油脂含量，並研發更多各式各樣的瓜子、堅果類商品，最後選定了開心果作為新事業的起點。

祥億製作開心果也有10多年經驗，曾經進口數個國家的生果，我們知道各種品種、國家生產的生果有何差別，堅持採購在樹上自然開的開心果生果，研發出長時間低溫烘焙工法，並盡可能減少調味品添加，呈現給我們顧客的是 新鮮、充滿自然香氣、無負擔的開心果，歡迎大量批發與團購、零售。

為何我們只選美國加州產開心果生果？

美國加州是主要開心果生產區，中心的黃金地段可以在收穫季節及時進行加工，這對於保持質量至關重要。且加州生產之開心果，有高標準的農藥殘留檢驗程序。

與任何農作物一樣，開心果行業最激動人心的時刻是一年一度的收穫。這是種植者一年辛勤工作的期待已久的高潮--勤奮地照料樹木並保護成熟的作物。

事實上，收穫結束後的第二天，農民必須開始考慮和計劃明年的收穫。雖然在收穫開始時焦急地期待他們的勞動成果，但仍然存在一些不確定性。與大多數其他樹木作物不同，要準確預測一年生開心果作物的規模極其困難。這是由於許多變量，例如堅果大小、堅果數量和實際堅果形成。這意味著，在堅果從樹上摘下來並進行加工之前，開心果種植者只能猜測將生產的總磅數。

時間就是一切......開心果在樹上長成葡萄狀的簇，每簇可能有三十到五十個堅果。在四月份，風發揮了作用--開心果通過風授粉，雄樹帶花粉，雌樹帶堅果。開心果核通常在 6 月和 7 月發育；隨著堅果成熟，外殼與果實分離，捏住時很容易取出；當進一步成熟時，果莢通常會變成玫瑰色。收穫的時間對於允許最大量的自然裂開的堅果至關重要；種植者密切監測以確定最佳開始日期，通常在 8 月下旬至 9 月初開始，收穫持續約 6 週。

加州開心果產業已經完善了收穫過程。樹木被種植並間隔開，以便於機械收割機進入果園。機器抓住樹幹，輕輕搖動樹幹，讓堅果落入框架網中，永遠不會接觸地面。然後將堅果轉移到收集箱並運送到加工廠。與加工廠的溝通和協調在整個收穫期間都在進行，以便卡車到達工廠後及時到達並儘量減少等待。一旦開始，收穫將每天 24 小時持續進行，以確保作物以最佳成熟度和成熟度及時從田間轉移。

如何挑選好吃的開心果？

開心果要好吃有幾個訣竅提供您參考：

1. 個頭大、果仁飽滿，烘焙出來的才會鮮甜美味。

2. 大部分都有開口，且開口自然、不像刀子切割的，代表自然開的成熟生豆製成

3. 果仁有部分呈現翠綠色，代表新鮮、非庫存生豆產製。